一、生產(chǎn)企業(yè)眾多，分布集中，規(guī)模較小：

仍然以山東省為例，目前山東省內(nèi)有雞肉粉和/或雞油渣單一飼料生產(chǎn)許可證的企業(yè)總數(shù)為121家，主要集中在濰坊、臨沂、濱州和聊城等地區(qū)（見圖5），與屠宰企業(yè)的分布狀況基本一致。其中僅濰坊和臨沂兩個(gè)地區(qū)就集中了65家生產(chǎn)企業(yè)，占全省生產(chǎn)企業(yè)總數(shù)的53.7%，地域分布集中的趨勢(shì)相比屠宰企業(yè)更為明顯。雖然缺乏關(guān)于企業(yè)規(guī)模的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，但絕大部分生產(chǎn)企業(yè)的年生產(chǎn)量為2000-5000噸，年產(chǎn)量超過1萬噸的企業(yè)較少。

二、原因分析：

1、受屠宰行業(yè)現(xiàn)狀的制約：原料的供給是國產(chǎn)雞肉粉行業(yè)發(fā)展的第一限制性因素，家禽養(yǎng)殖和屠宰企業(yè)規(guī)模化和集約化程度不高，原料供給地域集中、來源分散的趨勢(shì)導(dǎo)致了國產(chǎn)雞肉粉行業(yè)存在同樣的狀況。

2、受加工工藝水平的制約：目前我國雞肉粉加工工藝相對(duì)落后，總體技術(shù)水平不高，所需要的資金投入不大，入行門檻低。

三、存在的弊端：

1、大量中小企業(yè)爭(zhēng)搶有限的原料資源，導(dǎo)致原料成本升高；為了爭(zhēng)取客戶而互相壓價(jià)；利潤(rùn)的降低導(dǎo)致?lián)郊俪蔀榫S持企業(yè)生存的主要途徑；摻假的頻繁發(fā)生導(dǎo)致市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品整體認(rèn)可度差。

2、大多數(shù)企業(yè)采取作坊式經(jīng)營，缺乏質(zhì)量控制、生產(chǎn)管理、品牌樹立等意識(shí)。

3、企業(yè)資金有限，難以擴(kuò)大規(guī)模，無法持續(xù)進(jìn)行工藝改進(jìn)和產(chǎn)品品質(zhì)的提升。